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用超市展示柜保存肉类的方法
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    超市展示柜如何保存肉类?肉类是我们生活不可缺少的食物,那么吃不完的肉类怎么保存可以延长保鲜期限呢?小编今天整理了用超市展示柜保存肉类的方法,提供给你们参考。环境温度升高冷藏柜耗电量将加大
    放在超市展示柜贮藏肉类是最为实用的一种方法。低温条件下,尤其是当温度降到零下10℃下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉品时,必需坚持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种。冷藏柜的制冷系统的检查
    超市展示柜内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类,也可存放已烹调好的食品,存放期约3个月。可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物,以最大限度保证食品的新鲜风味。 用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用,可将中室调至冷藏温度的工作状况,这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作 状况使用最为方便。
    肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的,所占位置较大。冷藏展示柜价格为了较长时间贮存,冷冻肉可移入超市展示柜堆垛存放。超市展示柜的温度,要求低于-18℃,肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时,温度越低,贮藏时间越长。在-18℃条件下,猪肉可保存4个月;在-30℃条件下,可保存10个月以上。贮藏肉类的超市展示柜,应符合卫生要求,每批产品放进之前要进行清理、消毒。存放时,不同肉类产品要隔离存放,防止互相串味而影响质量。
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